RECETA DE CUPCAKES DE CAFÉ CON NUECES Y FROSTING DE VAINILLA

Hace ya un tiempo comenzamos nuestra afición por el Fondant y sus múltiples usos en todo tipo de formas, tartas, cupcakes, cakepops, galletas (cookies, xd) etc.

Hay que decir que no somos los primeros ni los últimos en este mundillo y que nos guiamos por las personas que comenzaron antes que nosotros.

Desde aquí sólo podemos agradecer a todos los que ponen sus conocimientos de forma altruista al alcance de los demás y mostrar nuestra admiración por todos ellos.

Nos gustaría retomar este blog dando a conocer quienes son nuestros maestros, guías o como queráis llamarles, aquellos a los que seguimos, a todos los que nos leéis, haciendo una receta que las identifique.

Son gente grande, de la que se necesita en estos momentos.

Vamos a comenzar por...

Cupcakes de café y nueces con frosting de crema de vainilla

¿Quién puede ser la mujer, en este caso, que mejor y más se representa en los cupcakes? No puede ser otra que Alma de OBJETIVO CUPCAKE! Estoy seguro de que no hace falta presentación sobre ella, pero os diré que la conocimos en la feria "Expotarta" de Madrid. Ofreció una demostración de su famosiiiisimo frosting de nutela. Si nosotros estábamos nerviosos no digamos ella, nos impactó su cercanía. No pudimos saludarla, en parte por vergüenza y en parte porque al finalizar la misma no había forma de llegar a ella entre tanta gente que la rodeó... Todos queríamos hablarle, la próxima vez seremos más osados. Prometido Alma.
Bueno, diréis que pesados... a ver si ponen ya la receta que estoy deseando ponerme el delantal. Pues aquí os dejo una receta sacada del libro "Cupcakes, magdalenas creativas" de Amanda Laporte, el cual os recomiendo.
Ahí vaaaaaaaaaaaaaaaaa.....

Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño estándar o 9 de tamaño Jumbo.

-         2 huevos.

-         125 grs de mantequilla.

-         225 grs de azúcar.

-         125 ml de leche.

-         270 grs de harina de repostería.

-         2 cucharaditas de levadura en polvo.

-         35 grs de nueces picadas.

-         1 cucharada sopera de café soluble. (nescafe mismamente)

Elaboración:

-         Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una mezcla homogénea y espumosa.

-         Añadir la leche, la harina tamizada con la levadura y el café soluble.

-         Batir durante unos 2 minutos hasta obtener una crema.

-         Añadir las nueces picadas y mezclar.

-         Preparar las cápsulas en una bandeja de horno para muffins y rellenarla 2/3 de su capacidad.

-    Precalentamos el horno a 200 ºC y ponemos las cápsulas a nuestra bandeja cupcakera. Importante, si usamos un horno de aire, serán 185 ºC, pero no poner capsulas vacías ¿porque? se vuelan dentro! y por supuesto las desperdiciais, no sirven para otra vez

-    Horneamos durante 12 – 15 minutos a 200 ºC hasta que hayan subido y estén firmes.

-         Las sacamos del horno y dejamos enfriar un par de minutos

-         Las sacamos de su molde y dejarlas reposar sobre una rejilla para que se enfríen completamente y no se bajen con el calor del molde.

Frosting de crema de vainilla.

Ingredientes para la crema de vainilla:

-         Una cucharada de vainilla bourbon en pasta.

-         Medio litro de nata vegetal.

-         5 yemas de huevo.

-         3 cucharadas de Icing sugar.

-         2 cucharadas de maizena.

Elaboración:

-         Calentamos la nata junto con la vainilla Bourbon sin que llegue a hervir.

-         Por otro lado batimos las yemas junto al azúcar y la maicena hasta homogeneizar.

-         Agregamos la mezcla al cazo de la nata caliente y seguimos calentando sin parar de remover hasta que espese.

-         Meter en la nevera durante un par de horas hasta que esté bien frío.

Para decorar a mi me encanta con manga pastelera y con la boquilla 1M .

Bueno, pues hasta aquí hemos llegado, espero que disfrutéis de esta receta!

Besos dulces!